Orecchiette con cime di rapa
€16Das Essen, mit dem Mauro aufgewachsen ist. Knackige Brokkoli-Raben, scharfe Anchovis, unser Olivenöl. So einfach. So gut.
Italienische Osteria · Seit 1998
Trattoria
da Mauro
Mauro Bellini kocht, was seine Mutter Rosa in Apulien gekocht hat. Neun Tische, offene Küche, keine Abstriche. Reservierung empfohlen.
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Di – Sa · 17:30 – 23:00
Servitengasse 12, 1090 Wien
OrecchietteCime di rapaBurrataVongoleRagùTiramisùCerignolaFenchelTagliatellePolpetteSan MarzanoOlivenölBranzinoPanna cottaOrecchietteCime di rapaBurrataVongoleRagùTiramisùCerignolaFenchelTagliatellePolpetteSan MarzanoOlivenölBranzinoPanna cottaOrecchietteCime di rapaBurrataVongoleRagùTiramisùCerignolaFenchelTagliatellePolpetteSan MarzanoOlivenölBranzinoPanna cotta
Unsere Philosophie
Kein Schnickschnack.
Keine Dekonstruktion.
Kein „Trickfood".
Bei uns gibt es Pasta, die 48 Stunden ruht. Tomaten, die aus Cerignola kommen. Wein vom Cousin in Manduria. Und einen Koch, der seit 1998 in Wien das macht, was seine Mutter ihm beigebracht hat. Wenn du Pizza Hawaii willst — geh woanders hin.
„Mein Vater hat gesagt: Wenn das Olivenöl nicht aus Apulien kommt, lass es weg."
Von der Karte
Drei gute Gründe,
sofort zu kommen
Burrata pugliese
€14Kern flüssig, Außen cremig. Mit Cerignola-Oliven und knusprigen Taralli. Nichts weiter nötig.
Tagliatelle al ragù di Mauro
€17Fünf Stunden geschmort. Rinderhack, Tomaten, ein Glas Primitivo. Die Art Ragù, die Sonntag heißt.
1998
Jahren in Wien
48
Stunden Teigruhe
9
Tische, max.
0
Kompromisse
Pasta frescaVongole veraciBranzinoAmarenaPrimitivoRisottoCime di rapaTaralliPasta frescaVongole veraciBranzinoAmarenaPrimitivoRisottoCime di rapaTaralliPasta frescaVongole veraciBranzinoAmarenaPrimitivoRisottoCime di rapaTaralli
Nur neun Tische
Der beste Tisch in Wien
ist deiner — wenn du reservierst.
Walk-ins willkommen, wenn Platz ist. Aber ehrlich: Bei neun Tischen ist es besser, vorher anzurufen.